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Stufati e brasati

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Saltah yemenita con hilbeh e sahawiq
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Saltah yemenita con hilbeh e sahawiq

Uno stufato di manzo e verdure servito caldo con hilbeh schiumosa e una salsa piccante alle erbe. Per 3 porzioni; i tempi di preparazione sono indicativi.

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Shakriyeh siriana: stufato di agnello allo yogurt
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Shakriyeh siriana: stufato di agnello allo yogurt

Stufato siriano di agnello in una salsa calda allo yogurt, aromatizzata con cipolla, cardamomo, cannella e alloro. Per 4 porzioni; la preparazione manuale richiede circa 10 minuti e la cottura circa 70 minuti.

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Curry di pollo della Riunione
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Curry di pollo della Riunione

Pollo rosolato con cipolla, curcuma, timo e pomodoro, poi cotto lentamente al forno in una salsa aromatica. Per 4 persone; calcola circa 20 minuti di preparazione e 75 minuti di cottura.

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Bazìn libico con stufato di agnello
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Bazìn libico con stufato di agnello

Un impasto compatto di farina d’orzo servito con uno stufato di agnello, pomodoro e patate. Per 6 porzioni; il tempo di preparazione manuale è indicativo.

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Thareed emiratino di agnello
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Thareed emiratino di agnello

Uno stufato emiratino di agnello e verdure servito sul pane raqaq, che assorbe il brodo. Per 8 porzioni, calcola circa 35 minuti di preparazione manuale stimata e almeno 60 minuti di cottura, più il tempo necessario perché le verdure diventino tenere.

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Stufato Djerma del Niger
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Stufato Djerma del Niger

Uno stufato di pollo con pomodoro e burro di arachidi, cotto a fuoco lento finché la salsa si addensa e il pollo diventa tenero.

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Coddle di Dublino
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Coddle di Dublino

Uno stufato irlandese in un’unica pentola con patate, salsicce, pancetta, cipolla e brodo, cotto a fuoco dolce finché le patate sono tenere. Le 4 porzioni e i tempi sono stime indicative.

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Piti azero con agnello, ceci e patate
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680 minIntermedia

Piti azero con agnello, ceci e patate

Uno stufato di agnello e ceci cotto lentamente con patate, pomodori e grasso d’agnello. Per 4 porzioni; la preparazione manuale è stimata in 20 minuti, oltre all’ammollo notturno dei ceci.

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Kuurdak kazako di agnello con patate
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55 minIntermedia

Kuurdak kazako di agnello con patate

Un kuurdak semplice di agnello, cipolla e patate, rosolato prima e cotto coperto finché le patate sono tenere. Porzioni e tempi sono indicativi.

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Matata di vongole al vino Porto
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60 minIntermedia

Matata di vongole al vino Porto

Uno stufato di vongole con vino Porto, pomodoro, spinaci e arachidi. Per 4 porzioni; calcola circa 15 minuti di preparazione e 45 minuti di cottura.

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Bean Jar di Jersey (stufato di fagioli)
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780 minIntermedia

Bean Jar di Jersey (stufato di fagioli)

Uno stufato di Jersey con fagioli secchi, pancetta di maiale e verdure, cotto lentamente finché i fagioli diventano teneri. Per 4 porzioni; il tempo di preparazione manuale è indicativo.

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Curry singaporiano di testa di pesce
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60 minIntermedia

Curry singaporiano di testa di pesce

Pesce con la testa in una salsa speziata al tamarindo e latte di cocco, con melanzane, okra e pomodoro. Per 4 porzioni; i tempi sono indicativi.

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