Ambrevade de hojas de boniato
Guiso de hojas de boniato con leche de coco, cebolla, ajo y jengibre. Rinde 4 porciones; los tiempos orientativos son 15 minutos de preparación y 25 de cocción.
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Guisos y estofados
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Galinha à Africana (pollo macanés)
Pollo marinado y dorado, horneado con patatas en una salsa espesa de coco, cacahuete y especias. Rinde 4 raciones; preparación y tiempos orientativos: 30 minutos de preparación, 80 minutos de cocción y 4 horas y 15 minutos de reposo y marinado.
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Kewa Datshi: patatas con queso al estilo de Bután
Un guiso butanés de patatas y queso, suave y reconfortante, con cebolla y un toque de chile.
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Pollo moambe con cacahuete
Un guiso de pollo congoleño con tomate, cacahuetes, crema de cacahuete y especias. Esta versión utiliza cacahuete en la salsa; se sirve con arroz.
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Pollo DG camerunés (Poulet DG)
Pollo dorado con plátano macho frito y verduras cocinadas en una salsa de tomate. Una versión camerunesa del Poulet DG.
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Guisantes grises letones con panceta (Pelēkie zirņi ar speķi)
Guisantes grises secos remojados y cocidos hasta quedar tiernos, servidos con panceta ahumada y cebolla doradas. Las cantidades rinden aproximadamente cuatro porciones.
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Serrage Poulet (pollo en leche de coco)
Pollo especiado cocinado a fuego lento en leche de coco con canela: un guiso asociado a la cocina chagossiana.
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Pollo tikka masala
Pollo marinado en yogur y especias, asado y servido en una salsa cremosa de tomate. Rinde 6 porciones; calcula unos 20 minutos de preparación manual, 55 minutos de cocción y 10 horas de marinado en frío.
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Ibiharage (alubias burundesas)
Alubias rojas cocinadas a presión con cebolla, ajo, chile y una mezcla de aceite de palma y girasol. Rinde 4 porciones.
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Bonava mauritana de cordero y patatas
Estofado de cordero y patatas con cebolla, vinagre, laurel y aceite de cacahuete. Para 6 personas; preparación aproximada: 15 minutos y cocción aproximada: 95 minutos.
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Oil Down granadino
Guiso de una sola olla con pollo, rabo de cerdo salado, fruta del pan, verduras y leche de coco especiada. Rinde 8 porciones; los tiempos de preparación son orientativos.
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Colombo de pollo de Martinica
Guiso martiniqués de pollo marinado con especias Colombo, chayote y verduras. Para 8 raciones, con unos 35 minutos de preparación, 50 de cocción y 8 horas y 20 minutos de reposo, incluido el marinado.
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Domoda de Gambia
Estofado gambiano de cacahuete con carne y verduras. Para 4 personas; preparación estimada: 25 minutos y cocción: 75 minutos.
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Dounguouri Soko nigerino
Guiso nigerino de frijoles blancos y cordero con tomate, cebolla y pimientos. Rinde 6 porciones; preparación y tiempos orientativos.
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Estofado maltés de conejo (Stuffat tal-Fenek)
Conejo guisado lentamente en una salsa de tomate y vino tinto, con patatas y aceitunas. Rinde 4 porciones; los 25 minutos de preparación manual son una estimación.
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Muamba de galinha
Estofado angoleño de pollo con aceite de palma, tomate, calabaza y okra, servido con funge o arroz.
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Lecsó húngaro
Guiso húngaro de pimientos dulces, tomate y cebolla, sazonado con pimentón.
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Cachupa de Santo Tomé y Príncipe
Un guiso de maíz, judías, cerdo y salchicha ahumada, cocido a fuego lento hasta que los granos queden tiernos. La receta rinde 6 raciones; la preparación manual se estima en unos 20 minutos.
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Estofado de pollo con Guinness (Guinness Bottle Chicken Stew)
Pollo dorado guisado con Guinness, caldo, cebolla, ajo y pimiento. Rinde aproximadamente 4 raciones; los tiempos totales son orientativos.
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Bograč esloveno
Guiso esloveno de ternera, ciervo y cerdo con patatas, pimentón y vino tinto. Rinde 4 porciones; la preparación manual se estima en 20 minutos y la cocción, en 3 horas.
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