Artigos e guias sobre Ingrediente: ideias, explicações e conselhos de cozinha pesquisados e verificados pela KitchenPause.
Espargos, ervilhas, favas, alcachofras e folhas tenras anunciam a primavera. Aprenda a interpretar o calendário com flexibilidade, escolher produtos em bom estado e organizar a conservação sem transformar a sazonalidade numa regra rígida.
Conteúdo disponível e verificável no livro de receitas.
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Compare as informações sobre sódio, desenvolva o sabor antes de salgar e guarde as sobras com cuidado.
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As fontes disponíveis não explicam como produzir ou conservar cebola em pó. Elas permitem, porém, orientar seu uso como tempero: seguir as quantidades da receita, misturá-la de modo uniforme quando indicado e ajustar o sabor com cautela.
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Um guia prático para escolher o que preparar com uma mistura de frutos vermelhos, ajustar a textura e usá-la em pratos doces ou salgados sem depender de uma única receita.
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Um alho-francês grande merece atenção desde a compra até ao ponto de cozedura. Saiba avaliar a frescura, retirar a terra entre as folhas, aproveitar a parte verde e conservar a textura pretendida.
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Um guia flexível para transformar meia cebola no começo de uma sopa, de uma frittata ou de um salteado, escolhendo o corte e o preparo de acordo com o prato.
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Um guia prático para ler o rótulo, guardar uma embalagem aberta de acordo com as indicações do fabricante e usar estas azeitonas salgadas, com recheio suave, em aperitivos, saladas, massas frias e pratos com leguminosas ou arroz.
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Escolher as folhas de acordo com o prato, lavá-las e secá-las bem e cozinhá-las apenas o necessário ajuda a preservar a textura dos espinafres frescos.
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Um guia prático para reconhecer cenouras frescas, conservá-las bem e escolher como prepará-las para cada prato.
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Um guia prático para escolher, esfarelar e combinar queijo tipo feta em pratos frios e quentes, aproveitando o sabor salgado e a textura sem presumir que todas as variedades se comportam da mesma maneira.
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Escolha pepinos firmes e sem sinais visíveis de deterioração, proteja a textura ao guardá-los e use-os frescos em saladas, molhos ou conservas feitas com uma receita segura.
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O calor, a cozedura residual e o manuseamento seguro influenciam o resultado. Um guia prático para ovos mexidos, estrelados, cozidos e escalfados.
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Da escolha e limpeza à intensidade do fogo e ao aproveitamento das folhas verdes, este guia prático ajuda a preservar o sabor e a obter a textura adequada para cada prato.
Tofu macio e carne de porco picada num molho saboroso com doubanjiang, gengibre e pimenta de Sichuan. Rende 4 porções; tempos indicativos.
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Bolo português sem forno, feito com bolachas Maria passadas por café e camadas de creme de manteiga com gemas. Serve 6 porções; conte com cerca de 30 minutos de preparação e 3 horas de frio.
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Uma torta crocante de massa filo recheada com frango temperado, cebola e amêndoas doces. Rende 2 pastillas para 8 pessoas.
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Ensopado argentino espesso de milho branco, feijão, abóbora e várias carnes, servido com molho vermelho. Rende cerca de 8 porções; o tempo de preparo ativo e o rendimento são aproximados.
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Fruta-pão bem madura, assada em fogo aberto e amassada. O preparo ativo é estimado em 15 minutos; o assado é guiado por um sinal visível, não por um tempo fixo.
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Carne de porco grelhada, noodles de arroz, legumes em conserva e ervas frescas, servidos com molho de peixe agridoce. Para 4 pessoas; os tempos são aproximados.
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Tomates e pimentos recheados com arroz, ervas, pinhões e passas, assados com batatas. Serve 4 pessoas; preparação estimada: 30 minutos; tempo de forno: 1 hora e 30 minutos.
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Merengue assado, crocante por fora e macio por dentro, coberto com natas batidas, morangos, framboesas e kiwi.
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Um guisado espesso de folhas de cocoyam com tomate, óleo de palma vermelho, peixe fumado e sementes de abóbora. Para 4 porções; preparação aproximada: 25 minutos, cozedura: 50 minutos.
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