Machboos de pollo kuwaití
Arroz basmati cocido en el caldo especiado del pollo, acompañado de pollo y una cobertura de cebolla dorada con pasas.
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Arroces y otros granos
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Riz Gras de Burkina Faso
Arroz cocinado en una sola olla con pollo, tomate, cebolla, ajo y chile. El aceite y el caldo de cocción impregnan el arroz de sabor.
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Pilhi de maíz y boniato
Un pilhi horneado de Isla Norfolk, preparado con polenta, boniato, leche, queso cheddar y alcaravea.
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Bibimbap de gambas
Arroz cocido salteado con gambas, guisantes, patata y cebolla, sazonado con sal y pimienta.
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Amiwo con pollo
Masa beninesa de maíz cocida con tomate y especias, servida con pollo y una salsa de tomate, cebolla y pimiento. Para 4 personas.
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Plov uzbeko
Un pilaf uzbeko de cordero, arroz, zanahorias y cebolla, aromatizado con comino y cilantro. Para 6 personas; el arroz se remoja durante la noche y la preparación manual se estima en 20 minutos.
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Ambuyat con salsa cacah de gambas y durian fermentado
Plato de Brunéi a base de fécula de sagú cocida hasta quedar elástica y pegajosa, acompañado de una salsa picante y agria de gambas y durian fermentado.
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Harees emiratí
Gachas suaves de trigo y ternera, cocidas lentamente y batidas con ghee. Receta para 10 raciones, con tiempos orientativos de preparación manual.
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Nsima malauí
Gachas espesas de harina de maíz y agua, servidas calientes como base para acompañar verduras, legumbres, carne o pescado.
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Kabuli pulao afgano de cordero
Arroz especiado con cordero, zanahorias y pasas, terminado al horno y servido con almendras y pistachos.
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Nasi lemak malasio
Arroz cocido con leche de coco y pandan, servido con sambal picante, anchoas secas, cacahuetes, huevo cocido y pepino.
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Freekeh jordano con pollo
Un plato de freekeh cocido a fuego lento con pollo, cebolla, caldo y especias cálidas, terminado con perejil y almendras.
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Nasi goreng indonesio con huevo frito
Arroz frío salteado con chalota, ajo, chile, terasi y las salsas kecap manis y de soja; se sirve con huevo frito.
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Arroz cubano con pollo
Arroz con pollo al estilo cubano, cocinado con sofrito, vino blanco, caldo y condimento de achiote. Rinde 6 porciones.
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Pilau keniano de ternera
Arroz basmati cocinado con ternera, cebolla bien dorada, tomate y especias tostadas. Para 4 personas; preparación: 30 minutos; cocción: 55 minutos.
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Mujaddara libanesa
Un plato libanés de lentejas y arroz integral cocidos juntos, con cebolla dorada por encima y comino.
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Biryani sindhi de pollo
Biryani pakistaní de pollo con arroz basmati en capas, patatas, chile verde, hierbas frescas y masala Sindhi.
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Maqluba jordana de cordero y berenjena
Arroz especiado con cordero y berenjena, cocinados en capas y servidos al voltear la olla.
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Jambalaya criolla de Luisiana con pollo, salchicha ahumada y gambas
Arroz de Luisiana cocido en una sola olla con pollo, salchicha ahumada, gambas, la trinidad de cebolla, apio y pimiento, tomate y especias. Esta versión criolla lleva tomate.
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Xôi vietnamita con semillas de loto
Arroz glutinoso al vapor con semillas de loto, una variante sencilla de xôi vietnamita.
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