Saltah yemení con hilbeh y sahawiq
Un guiso de ternera y verduras servido caliente con hilbeh espumosa y una salsa picante de hierbas. Para 3 raciones; los tiempos de preparación son orientativos.
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Guisos y estofados
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Muhogo ya Nadzi Na Nyama (yuca con carne y leche de coco)
Guiso de Mayotte de yuca y carne de res cocidas con leche de coco. El tiempo manual y las cuatro raciones son estimaciones orientativas para las cantidades indicadas.
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Igisafuliya ruandesa de pollo y plátano
Guiso ruandés de pollo, verduras, plátano macho y espinacas, cocinado en una sola olla. Cantidades para 4 raciones.
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Judd mat Gaardebounen luxemburgués
Cuello de cerdo ahumado cocido lentamente, servido con habas en una salsa cremosa con beicon y hierbas.
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Shakriyeh siria: estofado de cordero con yogur
Estofado sirio de cordero en una salsa caliente de yogur, aromatizada con cebolla, cardamomo, canela y laurel. Rinde 4 porciones; la preparación manual ronda los 10 minutos y la cocción, los 70 minutos.
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Fumbwa de espinacas, cacahuete y aceite de palma
Un guiso de hojas verdes con tomate, cacahuete molido y aceite de palma roja. Rinde aproximadamente 4 porciones; los tiempos son orientativos.
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Curry de papaya verde de las Islas Salomón
Papaya verde guisada con leche de coco, chile y especias. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
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Curry de pollo de Reunión
Pollo dorado con cebolla, cúrcuma, tomillo y tomate, terminado lentamente en el horno con una salsa aromática. Para 4 personas; calcula unos 20 minutos de preparación y 75 minutos de cocción.
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Bazín libio con estofado de cordero
Masa compacta de harina de cebada servida con un estofado de cordero, tomate y patatas. Para 6 raciones; los tiempos de preparación manual son orientativos.
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Thareed emiratí de cordero
Guiso emiratí de cordero y verduras servido sobre pan raqaq, que absorbe el caldo. Para 8 raciones, con unos 35 minutos de preparación manual estimada y al menos 60 minutos de cocción, más el tiempo necesario para que las verduras queden tiernas.
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Guiso Djerma de Níger
Un guiso de pollo con tomate y mantequilla de cacahuete, cocinado a fuego lento hasta que la salsa espese y el pollo quede tierno.
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Coddle de Dublín
Guiso irlandés de una sola olla con patatas, salchichas, beicon, cebolla y caldo, cocido suavemente hasta que las patatas estén tiernas. Las 4 raciones y los tiempos son estimaciones orientativas.
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Piti azerbaiyano con cordero, garbanzos y patata
Un guiso de cordero y garbanzos cocido lentamente con patatas, tomate y grasa de cordero. Rinde 4 raciones; la preparación manual se estima en 20 minutos, además del remojo nocturno de los garbanzos.
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Ifisashi zambiano de espinacas y cacahuete
Un guiso zambiano de espinacas, otras verduras y cacahuetes, cocinado hasta que el líquido se reduce. Las cantidades rinden 6 porciones.
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Pollo guisado trinitense (Stew Chicken)
Pollo sazonado con hierbas, dorado en azúcar caramelizada y guisado hasta quedar tierno. Rinde 4 porciones; la preparación activa se estima en 25 minutos.
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Kuurdak kazajo de cordero con patatas
Un kuurdak sencillo de cordero, cebolla y patatas, dorado primero y cocinado tapado hasta que las patatas estén tiernas. Las raciones y los tiempos son orientativos.
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Matata de almejas al vino de Oporto
Guiso de almejas con vino de Oporto, tomate, espinacas y cacahuetes. Rinde 4 porciones; calcula unos 15 minutos de preparación y 45 minutos de cocción.
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Bean Jar de Jersey (estofado de alubias)
Un estofado de Jersey de alubias secas, panceta de cerdo y verduras, cocido lentamente hasta que las alubias estén tiernas. Rinde 4 porciones; los tiempos de preparación manual son orientativos.
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Kukulhu Riha maldivo de pollo
Curry maldivo de pollo con leche de coco, tamarindo, chile y especias. Rinde aproximadamente 4 porciones.
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Curry singapurense de cabeza de pescado
Pescado con cabeza en una salsa especiada de tamarindo y leche de coco, con berenjena, okra y tomate. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
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