Saltah yéménite au hilbeh et au sahawiq
Un ragoût de bœuf et de légumes servi chaud avec du hilbeh mousseux et une sauce relevée aux herbes. Pour 3 portions ; les temps de préparation sont indicatifs.
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Ragoûts et plats mijotés
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159Résultats
Muhogo ya Nadzi Na Nyama (manioc au bœuf et au lait de coco)
Un ragoût de Mayotte à base de manioc et de bœuf cuits avec du lait de coco. Le temps de préparation active et les quatre portions sont des estimations pratiques pour les quantités indiquées.
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Igisafuliya rwandais au poulet et à la banane plantain
Un ragoût rwandais préparé dans une seule marmite avec du poulet, des légumes, de la banane plantain et des épinards. Pour 4 portions.
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Judd mat Gaardebounen luxembourgeois
Collet de porc fumé mijoté, servi avec des fèves dans une sauce crémeuse au lard et aux herbes.
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Shakriyeh syrienne : ragoût d’agneau au yaourt
Un ragoût syrien d’agneau dans une sauce chaude au yaourt, parfumée à l’oignon, à la cardamome, à la cannelle et au laurier. Pour 4 portions ; comptez environ 10 minutes de préparation active et 70 minutes de cuisson.
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Fumbwa aux épinards, aux cacahuètes et à l’huile de palme rouge
Un ragoût de feuilles vertes à la tomate, aux cacahuètes moulues et à l’huile de palme rouge. Environ 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Curry de papaye verte des îles Salomon
Papaye verte mijotée avec du lait de coco, du piment et des épices. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Curry de poulet de La Réunion
Du poulet doré avec de l’oignon, du curcuma, du thym et de la tomate, puis cuit lentement au four dans une sauce parfumée. Pour 4 personnes ; comptez environ 20 minutes de préparation et 75 minutes de cuisson.
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Bazîn libyen au ragoût d’agneau
Une pâte ferme à la farine d’orge servie avec un ragoût d’agneau, de tomates et de pommes de terre. Pour 6 portions ; le temps de préparation manuelle est une estimation.
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Thareed émirati à l’agneau
Un ragoût émirati d’agneau et de légumes servi sur du pain raqaq, qui absorbe le bouillon. Pour 8 portions, comptez environ 35 minutes de préparation active estimée et au moins 60 minutes de cuisson, auxquelles s’ajoute le temps nécessaire pour attendrir les légumes.
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Ragoût Djerma du Niger
Un ragoût de poulet à la tomate et au beurre de cacahuète, mijoté jusqu’à ce que la sauce épaississe et que le poulet soit tendre.
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Coddle de Dublin
Un ragoût irlandais préparé dans une seule marmite avec des pommes de terre, des saucisses, du bacon, de l’oignon et du bouillon, mijoté doucement jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les 4 portions et les durées sont indicatives.
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Piti azerbaïdjanais à l’agneau, aux pois chiches et aux pommes de terre
Un ragoût d’agneau et de pois chiches mijoté avec des pommes de terre, des tomates et de la graisse d’agneau. Pour 4 portions ; la préparation active est estimée à 20 minutes, en plus du trempage des pois chiches pendant la nuit.
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Ifisashi zambien aux épinards et aux cacahuètes
Un ragoût zambien d’épinards, d’autres légumes et de cacahuètes, cuit jusqu’à réduction du liquide. Les quantités donnent 6 portions.
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Poulet mijoté trinidadien (Stew Chicken)
Du poulet assaisonné aux herbes, doré dans du sucre caramélisé et mijoté jusqu’à tendreté. Pour 4 portions ; le temps de préparation active est estimé à 25 minutes.
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Kuurdak kazakh d’agneau aux pommes de terre
Un kuurdak simple à base d’agneau, d’oignon et de pommes de terre, d’abord doré puis cuit à couvert jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Les portions et les durées sont indicatives.
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Matata aux palourdes et au porto
Un ragoût de palourdes au porto, à la tomate, aux épinards et aux cacahuètes. Pour 4 personnes ; comptez environ 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson.
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Bean Jar de Jersey (ragoût de haricots)
Un ragoût de Jersey composé de haricots secs, de poitrine de porc et de légumes, mijoté jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Pour 4 portions ; le temps de préparation active est indicatif.
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Kukulhu Riha maldivien au poulet
Curry maldivien au poulet, au lait de coco, au tamarin, au piment et aux épices. Pour environ 4 portions.
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Curry singapourien de tête de poisson
Poisson avec sa tête dans une sauce épicée au tamarin et au lait de coco, avec de l’aubergine, du gombo et de la tomate. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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