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Des bananes vertes bouillies, servies avec de la morue salée émiettée et sautée avec de l’oignon, des poivrons, de l’ail, du thym et des oignons verts. Les quantités et les durées sont indicatives pour quatre portions.
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Du manioc tendre avec des grattons de porc croustillants et une salade fraîche de chou, de tomate et d’oignon, servi sur une feuille de bananier. Pour 4 portions ; le rendement et le temps de préparation sont indicatifs.
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Une version au four du palusami avec des épinards, du corned-beef, de l’oignon, de l’ail et du lait de coco. Pour 4 portions.
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Pain frit garni de poulet rôti, d’épices, d’ail, de citron vert et de ciboule. Pour environ 4 portions ; les durées sont des estimations fondées sur la recette.
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Des dés de poisson frais brièvement marinés au citron vert et au piment, puis mélangés à des légumes et à de la crème de coco. Pour 4 personnes ; le temps de préparation active est estimatif.
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Des paquets de feuilles de taro garnis de crème de coco fraîche et cuits au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pour environ 4 portions ; le nombre de paquets dépend de la taille des feuilles et de la quantité de crème obtenue.
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Galettes tchèques de pommes de terre râpées, à l’ail et à la marjolaine, frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Keshi yena arubain : du poulet assaisonné avec des légumes, des raisins secs et des olives, cuit au four entre des couches de Gouda. Pour 4 personnes ; comptez environ 25 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson au four.
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Roulés roumains de feuilles de chou farcis de porc, de riz, d’oignon et d’ail, cuits avec de la sauce tomate.
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Des patates douces cuites au four et garnies d’une purée crémeuse à la noix de coco, à l’oignon, à l’ail, au gingembre et à l’orange.
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Des beignets mauriciens à base de pois cassés jaunes, de piment et de coriandre : environ 25 pièces, soit approximativement 4 portions à grignoter. Le temps actif est indicatif ; les pois trempent toute la nuit.
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Un gratin biélorusse de pommes de terre râpées, d’oignon et de graisse de porc, cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré. Pour 4 portions.
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Des beignets dorés de morue salée et de pommes de terre, parfumés aux herbes et servis avec du citron. Pour environ 5 portions ; les durées sont des estimations indicatives.
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De grosses boulettes ovales de pomme de terre râpée, farcies de porc haché et pochées à l’eau. Pour 4 personnes ; portions et temps de préparation estimatifs.
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Des couches de bananes plantain mûres frites, de bœuf assaisonné et de fromage, cuites au four avec des œufs jusqu’à ce que l’ensemble soit pris et doré.
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Poisson blanc mijoté avec de la tomate, de l’oignon et du citron vert, accompagné d’un fungi crémeux au maïs et au gombo. Pour quatre portions ; le temps de préparation est indicatif.
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Tortillas de farine garnies de haricots frits, de fromage râpé et de crème. Pour 4 personnes ; les durées sont estimatives.
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Un déjeuner dominicain composé de riz blanc, de haricots rouges mijotés et de bœuf braisé. Pour 4 personnes ; les durées sont indicatives et permettent de cuire certains éléments en parallèle.
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Un kelaguen chamorro de crevettes blanchies, marinées au citron et mélangées avec de la noix de coco fraîche, des oignons verts et du piment. Pour 4 portions ; les durées sont indicatives.
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Des saucisses bratwurst dorées, coupées en rondelles et nappées d’une sauce tomate épicée au curry.
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