Causa limeña de frango
Entrada peruana fria em camadas de batata temperada com ají amarillo e lima, frango com maionese e abacate.
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Nasi goreng indonésio com frango e ovo
Arroz frito indonésio com frango, ovo e legumes, com a combinação doce e salgada de kecap manis e molho de soja.
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Pastéis senegaleses de peixe
Pequenos pastéis fritos de massa fina, recheados com peixe branco, cebola, alho e ervas. Esta versão rende cerca de duas dúzias.
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Umm Ali egípcio com croissants
Uma sobremesa egípcia de croissants embebidos em leite aromatizado com canela, enriquecidos com coco, amêndoas, pistácios e passas, e dourados no forno com natas e açúcar mascavado.
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Gigantes plaki gregos
Feijões gigantes num molho de tomate, alho e azeite, assados até o molho engrossar.
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Okonomiyaki ao estilo de Osaka
Panquecas japonesas de couve com camarão e barriga de porco, servidas com molho okonomiyaki caseiro. Rende 4 porções.
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Hoppers do Sri Lanka (appa)
Panquecas de arroz fermentadas com leite de coco, finas e crocantes nas bordas e macias no centro. Rende cerca de 12 hoppers para 4 pessoas.
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Sfouf libanês de sêmola e cúrcuma
Um bolo libanês sem ovos, feito com sêmola, cúrcuma e pinhões. Asse até dourar e corte em quadrados ou losangos.
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Francesinha do Porto
Sanduíche portuense com três fatias de pão torrado, carne de vaca, fiambre e salsichas, coberta com queijo derretido e molho quente de cerveja e tomate.
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Puligi samoano com especiarias
Um pudim samoano com especiarias, escurecido com açúcar caramelizado e assado numa forma Bundt.
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Rolinhos vietnamitas frescos (Gỏi Cuốn)
Rolinhos frescos de papel de arroz recheados com noodles, barriga de porco cozida, camarões, legumes e ervas, servidos com molho de amendoim. Rende 20 rolinhos para 4 pessoas.
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Chingri malai curry
Camarões num molho bengali cremoso de leite de coco, cebola, gengibre e especiarias. Serve 4 porções.
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Firfir etíope com injera
Um pequeno-almoço etíope de injera rasgada, envolvida num molho de tomate, cebola, alho e berbere, enriquecido com niter kibbeh.
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Bissara marroquina de favas secas
Um creme marroquino espesso de favas secas, alho, cominhos e pimentão, servido quente com azeite.
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Pelamushi georgiano clássico com mosto de uva
Uma sobremesa georgiana de mosto de uva engrossado com farinha e um pouco de açúcar. Esta versão segue o método clássico documentado com farinha de trigo.
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Empada australiana de carne
Empadas individuais com base de massa quebrada, recheio de carne de vaca com molho espesso e cobertura de massa folhada.
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Baklava turca de nozes
Um doce feito com camadas de massa filo pinceladas com manteiga clarificada, recheadas com nozes e finalizadas com uma calda de açúcar, água e limão.
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Sopa grega avgolemono com arroz
Uma sopa grega de caldo de galinha e arroz, finalizada com ovo e limão para obter um caldo macio e ligeiramente espesso.
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Torta Rogel argentina
Uma torta de nove discos finos e crocantes, recheados com doce de leite e cobertos com merengue italiano.
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Arroz caldo filipino de frango
Mingau filipino de arroz glutinoso e frango, cozido lentamente com gengibre e caldo, servido com ovo, alho dourado, cebolinha e limão.
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