Lu Pulu tongano
Paquetes de hojas de taro rellenos de corned beef y cebolla, cocidos lentamente con leche de coco. Rinde aproximadamente 4 porciones.
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Bocados y platos montados
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Laplap de Vanuatu
Laplap horneado con yuca, batata y plátano, envuelto en hojas de plátano y enriquecido con leche de coco. Rinde 4 porciones; los tiempos de preparación son orientativos.
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Kelem dolmasi (rollitos de col rellenos)
Rollitos de col rellenos de cordero, arroz, garbanzos y hierbas, cocidos al vapor sobre hojas de col y terminados con una salsa ligera de tomate.
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Kelaguen de pollo chamorro
Pollo cocido desmenuzado con coco, lima, cebolla morada y chile; se sirve frío después de reposar 30 minutos.
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Mreifisa saharaui de cordero
Pan horneado desmenuzado servido con un guiso de cordero y cebolla. Para 4 raciones; preparación y rendimiento son estimaciones orientativas.
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Kibbeh sirio frito
Bocados de cordero y bulgur con un relleno especiado de cordero y piñones, fritos hasta quedar dorados. Rinde 10 porciones; el tiempo de preparación es orientativo.
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Ika Mata
Plato de las Islas Cook de atún crudo marinado en limón y mezclado con crema de coco, pepino, pimiento y cebolla. Las cantidades rinden 4 porciones; los tiempos de preparación son orientativos.
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Frikadeller danesas
Albóndigas danesas de carne de cerdo y ternera, suavizadas con leche y avena y doradas en la sartén. Preparación y tiempos estimados para 4 raciones.
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Musakhan palestino
Pollo asado, cebolla tierna cocinada con zumaque y aceite de oliva, servidos sobre pan plano y coronados con piñones. Rinde 4 porciones; los tiempos son orientativos.
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Ensalada de caracola de las Islas Turcas y Caicos
Caracola cruda marinada con lima, naranja, limón, vinagre, pimientos, cebolla, ajo y cilantro. Rinde aproximadamente 8 raciones; el tiempo manual es orientativo.
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Köttbullar (albóndigas suecas)
Albóndigas suecas de ternera y cerdo, con salsa cremosa de caldo y nata. La receta rinde 4 porciones y se prepara en aproximadamente 1 hora.
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Tolma armenio de hojas de parra
Rollitos de hojas de parra rellenos de carne picada, arroz, cebolla y hierbas frescas, cocidos juntos hasta que el relleno esté hecho y las hojas tiernas.
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Atún con coco de Tuvalu
Dados de atún cocinados en leche de coco con cebolla, jengibre, ajo, curry, cebolletas, pepino y salsa de soja.
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Pescado con fungi (Fish and Fungi)
Pescado cocido suavemente con cebolla, tomate y cítricos, acompañado de fungi de quingombó y harina de maíz.
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Mumu de Papúa Nueva Guinea
Un mumu casero de pollo, cerdo, tubérculos y verduras, cocinado al vapor en hojas de plátano con leche de coco.
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Laap laosiano de pollo con hierbas y arroz tostado
Laap de pollo picado, lima y hierbas frescas, servido con arroz glutinoso tostado y molido. Para 2 personas; listo en unos 30 minutos.
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Tofu birmano de garbanzos
Un bloque suave y firme de tofu birmano, preparado con harina de garbanzos, agua, sal y cúrcuma.
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Bougna kanak de pollo en hojas de plátano
Un bougna de pollo con taro, camote, calabaza y plátano, envuelto en hojas de plátano y cocido al vapor con leche de coco.
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Qurutob tayiko
Pan fatir con salsa salada de yogur, tomate y cebolleta: una versión vegetariana de qurutob para compartir.
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Mas Huni maldivo de atún y coco
Una mezcla fría de atún, coco, cebolla, chile y lima, servida tradicionalmente con roshi.
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