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Riso e altri cereali

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Ugali tanzaniano
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Ugali tanzaniano

Un impasto sodo di farina di mais cotto in acqua salata, spesso servito con stufati, pesce, carne o verdure. Per circa 4 porzioni.

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Bariis iskukaris somalo al pollo
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Bariis iskukaris somalo al pollo

Riso basmati cotto in un’unica pentola con pollo, pomodoro, carota e spezie aromatiche. Per 4 persone; i 10 minuti di preparazione sono una stima.

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Nshima zambiano
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Nshima zambiano

Porridge denso di farina di mais, cotto finché diventa sodo e servito con verdure o stufati. Per circa 4 porzioni.

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Gallo pinto costaricano
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Gallo pinto costaricano

Riso cotto e fagioli neri vengono saltati con cipolla, peperone dolce e Salsa Lizano per preparare questo piatto tradizionale della Costa Rica.

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Plo di Sant’Elena
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Plo di Sant’Elena

Un piatto unico di riso con bacon, verdure e curry, per 4 persone. Il tempo di preparazione e le porzioni sono stime pratiche.

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Gallo pinto nicaraguense
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Gallo pinto nicaraguense

Il riso bianco e i fagioli rossi si cuociono separatamente, poi si mescolano con cipolla, aglio, peperone dolce e olio. Per 6 porzioni; quantità e tempi di preparazione sono indicativi.

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Chukuchuk, palline di riso e cocco
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Chukuchuk, palline di riso e cocco

Palline di riso glutinoso ricoperte di cocco grattugiato, un contorno semplice. La ricetta dà 12 palline, circa 3 a persona se servite come contorno per 4.

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Riso e gandule di Anguilla
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Riso e gandule di Anguilla

Gandule secchi cotti con riso, timo e lime. Circa quattro porzioni come contorno; porzioni e tempi sono indicativi.

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Samp del Lesotho
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Samp del Lesotho

Mais secco spezzato cotto lentamente con acqua e sale finché diventa tenero. Servilo caldo come contorno o piatto principale.

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Fungee di Antigua e Barbuda
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Fungee di Antigua e Barbuda

Polpette morbide ma compatte di farina di mais e gombo, un accompagnamento tradizionale di Antigua e Barbuda.

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Mandi yemenita di pollo e riso
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Mandi yemenita di pollo e riso

Pollo speziato, cotto al vapore e poi dorato in forno, servito su riso basmati aromatico con cipolle dorate, mandorle e uvetta. Per 4 persone; i tempi di preparazione sono indicativi.

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Machboos qatari di pollo
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Machboos qatari di pollo

Riso basmati cotto nel brodo speziato del pollo, con cipolla dorata e aromi di cumino, coriandolo, cardamomo e chiodi di garofano.

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Kabsa saudita di pollo
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90 minIntermedia

Kabsa saudita di pollo

Riso basmati cotto in un brodo speziato di pomodoro e pollo, con uvetta e mandorle tostate. Per 10 porzioni.

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Machboos di pollo del Bahrein
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50 minIntermedia

Machboos di pollo del Bahrein

Riso basmati cotto con pollo, pomodoro, cipolla e spezie in un’unica pentola, finché il riso è morbido e profumato.

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Majboos di pollo
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85 minIntermedia

Majboos di pollo

Riso basmati aromatico cotto con pollo, spezie intere e lime essiccato, completato con frutta secca e uvetta.

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Hainanese Chicken Rice
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105 minIntermedia

Hainanese Chicken Rice

Pollo in camicia con riso aromatico cotto nel brodo, serviti con salsa al peperoncino, salsa di soia e sesamo e cetriolo.

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